Lustig is a paediatric endocrinologist who spent years treating obese children. Here he makes his case against sugar.

• The central argument is that a calorie is not a calorie, because fructose is processed in the liver and behaves differently from glucose.
• Insulin, leptin and the signals that tell you to stop eating get explained at length.
• Processed food is the target: fibre removed, sugar added, and both changes make the food harder to stop eating.
• He goes after the food industry directly and compares the situation with tobacco.
• Parts of the biochemistry are disputed by other researchers, particularly the strength of the fructose claim.

Technical in places and angry throughout. The practical message, eat food that still has its fibre, is not disputed by anyone.

Lustig ist Kinderendokrinologe und hat jahrelang fettleibige Kinder behandelt. Hier klagt er den Zucker an.

• Das zentrale Argument lautet, dass eine Kalorie nicht gleich eine Kalorie ist, weil Fruchtzucker in der Leber verarbeitet wird und sich anders verhält als Traubenzucker.
• Insulin, Leptin und die Signale, die einem sagen, aufzuhören, werden ausführlich erklärt.
• Das Ziel ist verarbeitete Nahrung: Ballaststoffe raus, Zucker rein, und beides macht es schwerer, damit aufzuhören.
• Er geht die Lebensmittelindustrie direkt an und vergleicht die Lage mit der beim Tabak.
• Teile der Biochemie sind unter Forschern umstritten, besonders wie stark das Fruchtzucker-Argument trägt.

Stellenweise fachlich und durchgehend zornig. Die praktische Botschaft, iss Lebensmittel, die ihre Ballaststoffe noch haben, bestreitet niemand.